La famille Valentini est liée à la ville de Montefalco par son histoire et ses expériences personnelles depuis plus de cent ans. La région particulière de l'Ombrie est pleine d'histoire et de culture, où l'acte de chaque agriculteur est plein de sagesse populaire, de simplicité, de passion et de sacrifice. La philosophie de la famille est influencée par l’histoire des hommes travaillant dans les champs, entourés de la rare beauté de son paysage vallonné. En 2002, la tradition Valentini se poursuit avec la nouvelle génération de Valentini, revitalisant le patrimoine environnemental et culturel et créant Bocale.  
Le sagrantino est certainement le vin rouge autochtone d’Ombrie par excellence, et selon de nombreuses personnes, son histoire devrait remonter au raisin hitriola mentionné par Pline. Cultivé depuis des siècles à Montefalco - ancien village que Federico II a consacré à la fauconnerie - et dans les quelques communes limitrophes, dont la principale est Bevagna, le sagrantino doit probablement son nom à la " sacralité" avec laquelle ses raisins étaient considérés, et peut-être récupérés, au Moyen Age, dans les monastères de la région.